Gaufres Liégeoises

 

Ingrédients (pour environ 20 gaufres) :

- 40 g de levure fraiche

- 175 g de lait

- 500 g de farine

- 100 g d’œuf

- 2 gousses de vanille

- 7 g de sel

- 85 g de beurre

- 200 g de beurre fondu

- 350 g de sucre perlé

Préparation :

Délayer la levure avec le lait avant de la mettre dans la cuve du batteur.

Ajouter la farine, les œufs, les gousses de vanille grattées et le sel.

Pétrir en première vitesse puis corser la pâte en deuxième vitesse avant d’ajouter les 85 g de beurre à 14 degrés. Laisser pointer 15 minutes puis ajouter le sucre en première vitesse, préalablement mélangé avec le beurre fondu. Laisser pousser 30 minutes.

Diviser les pâtons en 20. Faire cuire dans un fer à gaufres à grosses mailles bien chaud.