jeudi 18 juin 2015

Minis burgers


 
Ingrédients (Pour 32 minis burgers) :
Pain:
- 500 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de levure Briochin
- 1 œuf + 1 œuf pour la dorure
- 10 cL de lait + un peu pour la levure
- 6 cL d'eau
- 4 cL d'huile de tournesol
- 4 CAS de sucre
- Déco : graines de sésame
 
Garniture:
- Tomates cerise
- Cœur de laitue
- Viande hachée
- Fromage à burgers
- Poivre, sel
 
Préparation :
Dans un petit bol, délayer la levure de boulangerie avec un peu de lait tiède + une pincée de sucre. Attendre 15 minutes. Pendant ce temps-là, préparer le mélange liquide : l'eau, l'huile et le lait. Ajouter l'œuf en dernier et votre mélange liquide est prêt.
Ensuite, dans un saladier, à part, mettre la farine, le sel et le sucre. Faire un puits au centre et ajouter la levure. Puis, verser petit à petit l'appareil liquide et mélanger à la main.
Former une boule et pétrir pendant 10 à 15 minutes. Ajuster en ajoutant de la farine si la pâte est trop collante.
Faire lever la pâte dans un endroit chaud ou dans un four préchauffé à 35°C. La pâte doit doubler de volume.
 
Après 1 heure de repos (ou moins si vous faites lever au four), découper des morceaux et bouler (faire des petites boules).
Technique : Diviser votre pâte en deux. Puis diviser chaque boule en deux, puis en deux etc. Jusqu'à obtenir 32 pains.
 
Façonner les burgers et déposer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laisser lever encore 1 heure. Le tout recouvert d'un torchon.
Lorsque les pains ont bien levés, badigeonner avec un œuf battu et un peu de lait, parsemer de graines de sésame.
 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 12 à 15 minutes. Bien surveiller la cuisson, cela peut-être très rapide.
Pendant ce temps, faire cuire les minis steaks et découper les fromages en 4.
Ensuite, il ne reste plus qu'à garnir les petits pains  avec les steaks, tranches de tomates, salade, fromage, poivre, sel…
Refermer le tout et piquer avec des mini pics à brochettes !