mercredi 28 janvier 2015

Crème brûlée délicate et légère

 

Ingrédients (pour 4 à 6 crèmes) :
- 1/2 gousse de vanille
- 12 cL de lait entier
- 35 cL de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 70 g de sucre semoule
- 60 g de sucre cassonade

Préparation :
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Mettre les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feu doux.
Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger.
Enfin, ajouter le lait chaud et mélanger de nouveau afin de bien dissoudre l’ensemble.
Faire reposer la préparation dans un récipient adapté au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
Préchauffer le four à 95°C (th.3).
Répartir délicatement la crème dans les petits pots puis les disposer bien à plat dans le four.
Cuire pendant 1h15 environ. Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises.
Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur.
Placer ces plats sur une plaque du four.
Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre cassonade.
Caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau.
 
 
 

jeudi 22 janvier 2015

Soupe Thaï curry-Lait de coco



 

Ingrédients :
- 1 poulet entier (ou du porc haché)
- 2 oignons
- 6 carottes
- Quelques cuillères de sauce de poisson loc nam
- 1 bouillon de volaille
- 110 g de pâte de curry
- 1 bâtonnet de citronnelle
- 2 morceaux de Gingembre
- 550 g de Lait de coco
- Sel & poivre
- Environ 1 litre d'eau
- Nouilles chinoises

Préparation :
Peler et émincer l'oignon.
Eplucher les carottes et couper-les en rondelles.
Dans une cocotte, mettre le poulet, les carottes, les oignons, le bouillon de volaille, la sauce Loc Nam, la pâte de curry, 2 morceaux de gingembre, un bâtonnet de citronnelle, du sel et du poivre. Recouvrir avec de l’eau.
Faire cuire 25 minutes une fois la cocotte sous pression.
Sortir le poulet et le découper.
Lorsque la soupe est prête, ajouter le lait de coco dans la cocotte
Faire cuire les nouilles en parallèle. Recouvrir les nouilles avec la soupe.


lundi 12 janvier 2015

Book Birthday Cake

 
Book Birthday Cake
Pour l'anniversaire d'Olivier...

Recette : Il s'agit d'une alternance de gâteau au yaourt et Cake au chocolat garnies de nutella.
Recouvrement du gâteau à la crème au beurre aromatisée à la noisette pour faire adhérer la pâte à sucre.
Pour retrouver la recette de la crème au beurre : cliquer ici
 

Cake au chocolat :

Ingrédients :
- 2 œufs
- 170 g de sucre semoule
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 1/2 de sachet de levure
- 10 cL d'huile de tournesol
- 100 g de chocolat noir
 
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt, la farine ainsi que la levure.
Mélanger puis incorporer l'huile petit à petit. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux.
Ajouter enfin délicatement le chocolat fondu.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant environ 50 minutes.


Gâteau au yaourt :

Ingrédients :
- 3 œufs
- 1 yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé d'huile de tournesol
- 1 demi pot d'huile
 
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier, verser le yaourt et surtout garder et laver le pot. Ajouter les œufs et bien mélanger. Ajouter le sucre et la farine avec le pot de yaourt, bien remuer. Verser la levure, le sucre vanillé et au final verser avec le pot de yaourt l'huile.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant environ 30 minutes.




mardi 6 janvier 2015

Soupe Thaï Bœuf-Tomates

 
Ingrédient :
- 500 g de boeuf à bourguignon
- 140 g de Concentré de tomates
- 2 oignons
- 4 carottes
- Quelques cuillères de sauce de poisson Loc Nam
- 1 bouillon de bœuf
- 600 g de tomates pelées
- 1 bâtonnet de citronnelle
- 2 morceaux de Gingembre
- Sel & poivre
- Environ 1 litre d'eau
- Nouilles chinoises
 
Préparation :
Emincer la viande de bœuf en fines lamelles.
Peler et émincer l'oignon.
Eplucher les carottes et couper-les en rondelles.
Dans une cocotte, mettre les tomates pelées, le concentré de tomates, les carottes, les oignons, la viande, le bouillon de bœuf, la sauce Loc Nam, 2 morceaux de gingembre, un bâtonnet de citronnelle, du sel et du poivre. Recouvrir avec de l’eau.
Faire cuire 30 à 35 minutes une fois la cocotte sous pression.
Faire cuire les nouilles en parallèle. Recouvrir les nouilles avec la soupe.

lundi 5 janvier 2015

Galette des rois à la frangipane

 

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 125 g d'amandes en poudre
- 125 g de sucre glace
- 100 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 1 à 2 CAC amande amère (ou rhum)
 
Préparation :
Dans un bol, mettre le beurre ramolli. Le mélanger au sucre glace puis ajouter la poudre d'amandes, puis les œufs et enfin l'amande amère (ou rhum).
Déposer un premier disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis étaler la frangipane dessus en veillant à ne pas en mettre à partir d’environ 2 cm des bords (ne pas oublier la fève).
Badigeonner  le tour de la pâte de jaune d’œuf, recouvrir rapidement avec le deuxième disque de pâte et appuyer fortement sur les bords pour souder les deux disques ensemble.
Faire des croisillons sur le dessus avec la pointe d'un couteau sans traverser la pâte et badigeonner le tout de jaune d'œuf.
Faire cuire 25 à 30 minutes à 190°C.

 RQ : Dès la fin de la cuisson, saupoudrer avec légèreté votre galette de sucre glace et remettre au four éteint durant 5 minutes (c’est ça qui va la rendre brillante).



dimanche 4 janvier 2015

Cake Pop Oréos

 
 
Ingrédients (pour 12 Pop Cake) :
- 160 g de Biscuits Oreo ordinaires
- 80 g de St Môret ou Philadelphia.
- Bâtonnets à cake pop
- Candy melt
- Décor en Sucre (mini perles, confettis ou cristaux)
- Support à cake pop ou bloc de polystyrène
Note : On a besoin de la moitié du poids des Oreos en Philadelphia ou St Môret.

Préparation :
Mixer les biscuits Oreo pour les réduire en poudre. Ajouter le Philadelphia ou le St Môret et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une crème onctueuse et lisse.
Modeler des boulettes de la taille de noix, presser les un peu puis re-rouler et réfrigérer pendant au moins 1h.
Fondre le Candy Melt au bain marie très doux.
Tremper le bout du bâton dans le Candy Melt. Enfoncer jusqu'au 2/3 dans la profondeur de la pop. Plonger la pop à la verticale dans le chocolat et couvrir entièrement de Candy Melt. 
Laisser couler l'excédent puis faire tourner un peu sur le bâton en tapotant délicatement le bord de la tasse. Parsemer de décoration en sucre et planter la pop dans un bloc de polystyrène ou un support à cake pop.
 

 
 

samedi 3 janvier 2015

Financiers à la crème de marron


 
Ingrédients :
- 50 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 85 g de beurre
- 4 blancs d'œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de crème de marrons

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine, puis la poudre d’amandes. Ajouter les blancs d'œufs et mélanger.
Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il sente la noisette grillée puis le verser sur la préparation avec la moitié de la crème de marrons. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Répartir la préparation dans des petits moules à madeleines par exemple et ajouter au centre une petite cuillère de crème de marrons. Mettre au four 15 minutes.




Joyeux Noël & Bonne année 2015

Sapin 2014 :
 
 
Tables de Noël 2014 :
 
- Adultes :
 






 
- Enfants :