mercredi 31 octobre 2012

Cupcakes Noix de Coco

 
 
Ingrédients (pour 12 cupcakes) :
- 2 gros oeufs
- 1 yaourt aromatisé à la noix de coco
- 2 pots remplis de farine
- 1 pot rempli de sucre roux en poudre
- 3/4 pot rempli d'huile de tournesol
- 1 bouchon de rhumvieux ou de Malibu
- 1/2 de sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Séparer les blancs d'oeufs des jaunes d'oeufs.
Mélanger le yaourt avec les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre, mélanger à nouveau.
Incorporer ensuite la farine, la levure chimique et l'huile, puis terminer par la noix de coco et l'alcool.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Ajouter délicatement à la préparation précédente.
Garnir un moule à Cupcake de 12 alvéoles de caissettes en papier.
Répartir la pâte dans les caissettes et faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
 
Glacage : Recouvrement des cupcakes avec de la pâte à sucre.

 
 

mardi 30 octobre 2012

Wedding Cupcakes - Cookies & Cream / Barbapapa

 

Ingrédients (pour 12 cupcakes) :
- 150 g de beurre demi sel en pommade
- 150 g de sucre en poudre
- 175 g de farine
- 3/4 de sachet de levure
- 3 oeufs
- 1 CAC d'extrait de vanille
- 125 g de poudre de Cookies & Cream

Préparation :
Garnir un moule à Cupcake de 12 alvéoles de caissettes en papier.
Verser tous les ingrédients dans le saladier et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème légère.
Répartir la pâte dans les caissettes et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.
 
Glacage : Réaliser une crème au beurre aromatisée avec un arome "Barbe à Papa" comme décrit ici.
 
  
 




dimanche 28 octobre 2012

Cupcakes Halloween : Chocolat - orange

 
Ingrédients (pour 12 Cupcakes environ) :
 
Pâte :
- 50 g de cacao en poudre
- 140 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre mou
- 2 œufs
- ½ sachet de levure (2cc rases)
- 4 CAS de lait (5cl)
- 4 CAS de jus d’orange (5cl)
- Zeste râpé de 1 à 2 oranges
- une pincée de sel
 
Ganache au chocolat :
- 10 cL de crème fraiche liquide
- 75 g de chocolat au lait à pâtisser
- 75 g de chocolat noir à pâtisser
- 2 cL de jus d’orange
 
Préparation :
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier et le laisser ramollir à température ambiante.
Fouetter au fouet électrique le beurre ramolli avec le sucre.
Ajouter les œufs un à un puis, la farine, la levure, le chocolat et le sel. Mélanger bien puis incorporer le lait, le jus d’orange ainsi que le zeste râpé d’orange.
Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes (remplir aux 2/3).
Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
NB : Ajouter 1 bouchon de Cointreau ou de Grand Marnier dans la pâte pour renforcer le goût de l’orange.
 
Ganache chocolat :
Préparer la ganache : Faire chauffer la crème et la verser en deux fois sur les chocolats hachés, en mélangeant vivement à l’aide d’une spatule en silicone. Peu à peu, le chocolat va fondre et le mélange épaissir. Ajouter alors le jus d’orange et laisser refroidir au réfrigérateur.A l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot, fouetter la ganache refroidie pour qu’elle soit légère et aérée. Garnir les cupcakes de ganache à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
 
Ganache orange :
Réaliser une crème au beurre aromatisée à l'orange comme décrit : ici

Décoration :
Décoration des cupcakes à l'aide de pâte à sucre et décorations en sucre. Vous pouvez également décorer les cupcakes avec de belles tranches d’orange ou avec du zeste.
 

 

 
 
Voici une partie des cupcakes que j'ai réalisés à l'occasion du Cupcake Camp Paris 2012.
 
J'ai participé avec mes Cupcakes au concours effrayant sur le thème d'Halloween!
 Grace à cette recette de Cupcake Chocolat-Orange , j'ai eu la chance de remporter le concours !
Merci au Jury :)



mardi 23 octobre 2012

Cake Princesse

 
Cake Princesse.
Pour l'anniversaire de Manon...
 
Recette : Il s'agit de 2 cakes au chocolat garnies de chantilly au chocolat.
Recouvrement du gâteau à la crème au beurre aromatisée à la vanille pour faire adhérer la pâte à sucre
 
Pour retrouver la recette de la crème au beurre : cliquer ici
Pour retrouver la recette de la chantilly au chocolat: cliquer ici
 

Cake au chocolat :

Ingrédients (proportions indiquées pour l'étage du dessus) :
- 4 œufs
- 340 g de sucre semoule
- 2 yaourts
- 300 g de farine
- 1 de sachet de levure
- 20 cl d'huile de tournesol
- 200 g de chocolat noir
 
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le yaourt, la farine ainsi que la levure.
Mélanger puis incorporer l'huile petit à petit. La pâte doit être parfaitement lisse et sans grumeaux.
Ajouter enfin délicatement le chocolat fondu.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné et mettre au four pendant environ 50 minutes.

 

samedi 20 octobre 2012

Moelleux au Cidre coeur Camenbert


 
 
Ingrédients (Pour 6 moelleux) :
- 1/2 camembert
- 100 g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 10 cL de cidre brut
- 15 cL de lait
- 30 g de beurre
- Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec beurre en morceaux. Ajouter le gruyère râpé et mélanger rapidement pour que tout soit fondu.
Ajouter le cidre et mélanger.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Verser progressivement la farine tamisée et mélanger vigoureusement avec une fourchette.
Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans les 6 moules beurrés et déposer 1 part de camembert au centre de chacun. Enfourner pendant 20 minutes. Laisser tiédir légèrement avant de démouler.