Financiers au bon gout d'amande

 

Ingrédients (pour 15 financiers environ) :

- 75 g de poudre d'amandes

- 100 g de beurre

- 35 g de farine

- 150 g de sucre glace

- 4 blancs d'oeuf

- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

Dans une terrine, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine. Bien mélanger.

Ajouter les blancs d'oeuf un par un en tournant bien. La pâte doit être homogène. Puis incorporer quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré. L'incorporer alors à la préparation précedente.

Remplir des caissettes en papier au 2/3. Enfouner pendant 5 min (four préchauffé à 240°C - thermostat 8) puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire encore 10 min.

Les financiers doivent être juste dorés.Laisser refroidir et déguster!

Astuce : Dès la sortie du four, saupoudrer les financier de sucre semoule (éventuellement aromatisé par ex à la cannelle...).